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libérant des arômes beurrés et de subtiles notes de noisette
un morceau dur à faire manger et assez gélatineux
Laissez reposer avant découpe pour préserver tout son jus
Astuce du boucher : Faciles à cuisiner
Joue de Veau Poids:2 x 250g libérant des arômes beurrés etMorceau longtemps mconnu, la joue de buf sest impose comme une rfrence pour les cuissons lentes. Riche en collagne, elle devient extrmement fondante aprs plusieurs heures de mijotage. Sa capacit absorber les armes en fait un choix idal pour les plats en sauce. Chez Maison Lascours, nous la prparons partir de buf franais slectionn pour sa rgularit et sa tenue la cuisson. La joue est pare dans notre atelier, prte tre cuisine. Elle sintgre parfaitement
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