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Sul tagliere dei formaggi non può mancare il caciocavallo lucano fresco
Ottenuta da carne di suini italiani allevati all'aperto
ma anche calamari e totani
Ingredienti: farina tipo "0"
Fagioli di Sarconi IGP - Ciuoto o Regina Sul tagliere dei formaggi nonTipologia di Borlotto nano con seme tondo ovoidale non molto grosso a fondo bianco crema con screziature rosso vinacee . Il fagiolo di Sarconi Ciuoto il pi noto e forse il pi antico. Viene molto apprezzato sul mercato per la sua buccia quasi inesistente in seguito alla cottura. Nellimpiego in cucina si riscatta dal nome CIUOTO in italiano Cretino e diventa un alimento REGINA per la sua capacit di utilizzazione in diversi piatti e per le eccellenti
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